Матэ
Для тех, кто предпочитает здоровый образ жизни, но в тоже время нуждается в утреннем стимуляторе, матэ (ударение — на первый слог!) – самый лучший выход!
Его зачастую называют «нечайный чай! Просто, строго говоря, это не чай, т.к. изготовлен не из листьев чайного дерева, а из сухих листьев вечно зеленого тропического дерева Ilex Paraguariensis,но по своей функциональности он полностью соответствует экзотических чаям.
Этот напиток богат витаминами и микроэлементами, которые омолаживают организм, нормализуют обмен веществ, благотворно влияют на работу сердца и нервную систему и заряжают нас энергией (самое замечательное, в мате совсем нет кофеина, однако присутствует матеин, обладающий близким к кофеину воздействием). Кстати, для следящих за своей фигурой мате просто незаменим, так как притупляет чувство голода.
Еще одно полезное свойство Мате обнаружил студент, который ассистировал группе учёных. Он утверждает, что в напитке содержится вещество, способное противостоять даже развитию рака.
Название этого напитка происходит от слова «мати» — так индейцы-гуарани называли тыкву, из которой делали сосуды для заваривания и пития «божественного дара Шуме».
Особый колорит придает питью мате использование специальной весьма своеобразной утвари: калебаса и бомбильи.
Калебаса – кувшинчик для заваривания и питья мате, изготавливается из выдолбленной и высушенной тыквы, но калебаса может быть изготовлена также из дерева или металла (обычно серебра).
Бомбилья – если переводить дословно, то это соломинка, через которую пьют мате. Соломинка может быть прямой или слегка S-образно изогнутой. В верхней части соломинки находится слегка уплощенный мундштук, а в нижней которая опускается в воду шарообразное утолщение с множеством маленьких отверстий, т.е. своеобразное ситечко. Длина соломинки 15–20 см.
Классическая технология заваривания матэ состоит из нескольких этапов:
- В калабасу на 2/3 объема засыпается сухая заварка матэ.
- Калабаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота.
- В калабасу маленькими порциями постепенно подливают воду. Воды должно быть немного – в идеале она должна лишь слегка смочить матэ – заварку, полностью впитавшись.
- Дать настояться несколько минут (2–3), когда вода полностью впитается в матэ – заварку. Готовность можно определить, слегка наклонив кувшинчик – заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша;
- В кувшинчик аккуратно помещают бомбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем (для герметичности, чтобы не просочились травинки). Опускают бомбилью на дно калабасы, слегка заглубив ее в гущу заварки.
- После этого доливают кувшинчик почти доверху горячей водой.
Вода должна быть не горячее 70–80 градусов. Если заливать матэ кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые свойства и начинает горчить. В правильно приготовленном матэ, сухая заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху. Если часть заварки сверху кувшинчика будет сухой – это нормально, т.к. она дозаварится в процессе последующих заливок водой.
После заливки горячей водой матэ начинают пить почти сразу же, время настаивания колеблется от 30 секунд до 2 минут. От слишком долгого настаивания матэ также начинает горчить. Пьют матэ, не торопясь, потягивая маленькими глотками самую гущу со дна кувшинчика.
Приятного чаепития!
Ссылки:
Комментарии к посту «Матэ» 55
ммммм, спасибо)
да матэ это класс, а еще мне нравится китайская сенча из чаев)
я надеюсь мы тут в этом потоке соберем достойную информацию о множестве чаев))))
Китайскую сенчу взяла на заметку
матэ – это здорово, только горьковато, но если добавить немного меда, то в самый раз!
а когда под рукой нет калебаса, а можно взять грейпфрут удалить всю мякоть и пить из него матэ, очень здорово получается.
никогда так не пила (из грейпфрукта), таскаю с собой мини-колабас почти всегда. Но спасибо за идею, попробую обязательно!!
еще можно добавлять сок по вкусу… тоже очень даже ничего получается! :)
Да, матэ – очень классная штука. Еще там смак в том, что его можно заваривать несколько раз, при этом какждый раз будет другой вкус. С сахаром его не пьют, а с медом – запросто.
да, каждая заварка особенная))) Их кончено можно сделать немного, но все же)
каждому своё… для меня матэ больше напоминает чифир (по вкусу), нежели напиток которым стоит восхищаться…
Им (мое мнение) стоит восхищаться хотя бы потому, что у него кучу полезных свойств и он отлично тонизирует, не принося вред здоровью, как, например, кофе.
А на вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные. Так что…
ну я вот и говорю «каждому своё»))) я не критикую ваш пост и ваше мнение если что))) просто я высказал своё мнение ;)
И я :) и я того же мнениЯ
КСТАТИ, КТО СЧИТАЕТ ВКУС МАТЭ ГОРЬКОВАТЫМ, МОЖНО ПОПРОБОВАТЬ «МАТЭ МУЛЬТИФРУКТ» ИЛИ «МАТЭ СЛИВКИ».
еще мятный матэ очень хорош
а я всю жизнь думал, что матЭ…
Жизнь – непредсказуемая штука.
а в этом случае,я считаю, можно думать, как удобней. Хочешь мАтэ, хочешь матЭ – суть не меняется)
ну да, но мАтэ – очень не привычно))
that’s right!
Матэ вообще удивительная вещь. Ему приписывают просто гору достоинств, помимо заряда энергией: он содержит почти все необходимые витамины, нормализует психическое состояние (спокойствие и в то же время много сил) и много чего ещё. Попив матэ, высыпаешься часа за 3.
История распространения этого индейского напитка, кстати не менее интересна, чем его свойства :) Я бы в это не поверил, честно говоря, если б не испытал :) А что до меня – наравне с матэ могу поставить только пуэр ;)А мед добавлять прям в калебас? и не перемешивать?
вообще, вот, смотри, как описывается:
«Налить в емкость для варки (500 мл) воды, довести до 50–60° С Добавить 20 г (2 ст. ложки) yerba mate, перемешать, добавить по вкусу мед или сахар, довести до кипения, но не кипятить.
Снять с огня, процедить через сито, разлить по чашкам.»
Это когда добавляешь что-то
после такой подробной статьи решил пойти за калабасой :)
я рада :)
моя мама называет его «тизан», а мне все равно ка его звать и в чем его пить – он мне очень нравится.
Я его очень люблю, но после отчего-то болит голова…и да, почему-то все его тут ударяют на последний слог и упорствуют в этом, я не раз себя идиоткой чувствовала, говоря правильно, при заказе в кафе))
Голова болит..?
а много пьешь? или прям после однго матэпития начинает болеть?
помешивать нельзя. Этим вы вносите хаос. Калебас олицетворение земли – женское лоно, бомбилья – жезл и символ мужской энергии. как воткнули так и должен стоять)) Но это конечно, если соблюдать ритуал. С матэ связана очень интересная мифология, мне кажется забывать о культурном контексте его не стоит.)
ну да,в матэ клубе говорят, что индейцам за помешивание бобижьи отрубали руки)))) сам процесс матэпития очень интересен.
ну не описывать же его именно здесь. напишите отдельный пост, думаю, ве будут только рады!
Вот спасибо!) И за подсказку насчет правильного ударения тоже спасибо)
спасибо за пост! буду ждать еще – очень люблю чай ))
ну я надеюсь и на активность участников группы.
а так, можно написать предложения в личку, – будем работать))))
Я ДОБАВИЛА ССЫЛКУ В КОНЦЕ ПОСТА. ЗАЙДИТЕ, ПОСМОТРИТЕ!
Приходите в клуб «Матэ», скоро там откроется комната «Отсутствия». и огромный выбор чая
спасибо за информацию!
что за комнатка такая? если не секрет)
не секрет конечно)А вы там были?там кроме общего зала,есть еще отдельные пространства для церемоний, трубки мира,да и просто повалятся), так вот эта одна из них, последняя)
Надеюсь закончим к концу недели)
была в общем зале.
как закончите – позовите, пожалуйста!
Когда матэ заваривают, чай начинает разговаривать.
-)
Спасибо. Очень интересный пост. Только вот не понятно, как все-таки правильно говорить: «калабас» или «калебас». Мне известно что это название употребляют и так и так.
ну да, так же как и мАтэ и матЭ. тут все обясняется так: истинные ценители признают ударение только, как говорят в Латинской Америке, на родине «чая»
Правильнее на самом деле калабаса, это по-испански тыква…
пожалуй, матэ – один из самых любимых.
Еще кое-что весьма любопытное: правильно заваренный качественный мате вызывает состояние похожее на опьянение от шампанского или легких наркотиков;) очень легкое и похожее на эйфорию, при том что это полезно и доступно-очень приятная опция)))
да, есть такое)
«В течение многих лет в организме английских жокеев обнаруживали кокаин. Причем эти самые жокеи в употреблении сего наркотика замечены не были. Тогда медики центра исследовали причины обнаружения метаболита кокаина в анализе испытуемых и обнаружили, что его причина- употребление Mate de Coca. Этот мате – популярный чай из листьев коки в пакетиках,"
То есть это только у какого-то особенного матэ из каких-то специальных пакетиков?? Я пила вполне обычный, в кафе)) Интересно!
ну да, вроде того :) я просто не встречала такие) в Англии, наверно, с этим нет проблем)
Пасибо. нуна канить попробовать эту вешь
попробуй, почему бы и нет!)
обожаю матэ) каждое утро пью)))
!! Класс! это наверняка очень бодрит… и придает дню удивительную атмосферу доброжелательности))
мммм..обожаю матэ!особенно мятный)) не только вкусный напиток, но, как оказалось, еще и оч полезный.
С удовольствием начинаю свой день с чашки этого удивительного напитка!)
спасибо за статью!+5
А я раньше мате делал на подобии чифира, что от него глаза на лоб лезли, но у меня не всё в порядке с сердцем из-за этого перестал, хотя зимой очень хорошо после мороза
Кстати про чифир тоже не мешало бы пост написать, напиток суровых мужиков =)))
На википедии статья о матэ, в которой говориться что Матэ, сильный канцероген, и может вызвать рак мочевого пузыря, тут же вы говорите об обратном, кому верить?
"- Папа, но в Википедии написано, что это не так! - В Википедии не правильно написано, сынок. Придем домой, отредактируем статью"
(с) Гомер Симпсон