На скорую руку: Блюда за 20 минут

Metropolis Lifestyle Guide — поток о жизни в современном городе. Четыре эксперта в области моды, фотографии, спорта и гастрономии ведут блоги и рассказывают о новых модных тенденциях, о том как правильно подбирать вещи в свой гардероб, где и как заниматься спортом, как правильно устраивать вечеринки и ужины для друзей.

После школы хотел поступить на отделение восточной контрразведки в Академию ФСБ. Но прием был закончен и поступление провалилось. Тогда пошел учиться на повара в специализированный техникум. Кулинарная дорога довела от работы на кухнях министерств до авторства в журнале «Афиша-Еда» и городской газеты The Village.

Иногда нет сил и времени устраивать сложносочиненные ужины. И потом, не все умеют готовить, применяя различные кулинарные техники и приемы. Хочется просто, быстро и вкусно поесть. Вот три рецепта, которые по плечу даже начинающему кулинару.

Набор продуктов для ужина на скорую руку:

• Рыба дорадо охлажденная — 94 руб.
• Фарш из постной говядины — 168 руб.
• Смесь для салата — 98 руб.
• Базилик — 47 руб.
• Сыр Lazur сапфирный — 56 руб.
• Помидоры — 72 руб.
• Груши — 19 руб.
• Лимоны — 7 руб.
• Орехи грецкие — 125 руб.
• Сыр корраджио — 90 руб.
• Макароны — 67 руб.

Итого: 843 руб.

Паста болоньезе

• Фарш из постной говядины — 0,6 кг 
• Помидоры консервированные — 1 банка
• Макароны — 1 упаковка 
• Сыр корраджио — 100 г
• Луковица
• Чеснок — 1–2 дольки
• Базилик

Старинное итальянское блюдо, которое весьма хорошо прижилось в наших краях. А чего бы ему тут не прижиться? Макароны мы любим с детства, томатный соус с мясом — это крайне вкусно. И сотворить все это дело можно за 30 минут.

Включите газ или плиту на максимум. Поставьте большую кастрюлю. Налейте немного растительного масла и потерпите одну-две минуты. После самым решительным образом отправьте в кастрюлю фарш. Постоянно помешивая, обжарьте его. Минут пять на это уйдет. Не снижая оборотов, покрошите в фарш самый обычный лук. Форма нарезки не принципиальна, единственное пожелание — не слишком крупно режьте головку. Вслед за луком по тому же адресу отправить чеснок. Если в доме имеются травы итальянской кухни — не забудьте и их. 

Минуты три еще прошло, да? Теперь очередь томатов. Мы взяли консервированные. Не стоит их бояться, они как раз в самом соку: сладкие и спелые. Плюс в банке имеется томатный сок, который нам необходим. Все до одного томаты отправляйте к фаршу. Теперь огонь можно слегка убавить. Накрыть кастрюлю крышкой и ждать. Ближайшие 20 минут ничего существенного не произойдет. 

Минут за десять до окончания тушения поставьте на соседнюю конфорку воду. В кипящую подсоленную воду опустите пасту. На каждой приличной упаковке указано, сколько времени ее рекомендуется варить. На нашей упаковке стояла отметина «8 минут». Мы так и поступили.

Финальный аккорд. В большой глубокой тарелке соединить пасту и соус. Посыпать компанию тертым пармезаном или сыром, похожим на него. Красиво разбросать по поверхности листья базилика. Вперед!

Листья салата с грушей, грецкими орехами и голубым сыром

• Салат — 1 упаковка 
• Сыр Lazur сапфирный — 100 г 
• Груши — 300 г
• Орехи грецкие — 200 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Торговцы зеленью стали поступать очень мудро. Теперь в магазине можно купить пакет, где собраны совершенно разношерстные виды салата. Причем объем пакета позволяет приготовить салат на трех-четырех человек. Это крайне удобно. Не нужно больше бегать по рынку в поисках пучка то одного, то другого вида салата, а учитывая вечные перебои с поставками на рынках, пакетированные салаты — идеальный вариант.

Салатные листья промыть (на упаковках, где эту операцию уже провели, так и пишут «мыть не надо»). Слегка обсушить. Грецкий орех покрошить прямо пальцами. Не слишком крупно должно получиться, но и ореховая пыль нам тоже не нужна. 

Орехи соединить с листьями салата. С сыром поступить схожим образом. Можно его порезать, а можно и пальцами размять. 

«Сорвать покровы»... в смысле очистить грушу от шкурки, удалить сердцевину и нарезать фрукт небольшими ломтиками. В салат грушу срочно! 

Теперь, когда все в сборе, перемешаны и довольны друг другом, можно взбрызнуть салат оливковым маслом. Самую малость.

Филе дорады 

• Лимоны — 150 г 
• Рыба дорада охлажденная — 0,3 кг

Наконец-то настал тот счастливый момент, когда можно прийти магазин и купить себе свежей рыбы. Подросткам наши умиления покажутся смешными. Но лет десять назад мы об этом только мечтали. На прилавках скучали серое филе хека, мороженная треска, несимпатичный судак с вечно открытым ртом. А теперь вона оно как: лежит на льду тушка заморской рыбины и ждет. Хочешь — купи барабульку, хочешь — забери домой сибас, окунь такой и сякой. Мы выбрали дораду. За ее незамутненный взор и жабры приятного красного цвета.

С приготовлением рыбы нет никаких проблем и времязатрат. Самый короткий путь ее к тарелке лежит через духовку. Рыбину нужно вымыть, вспороть брюхо. Выкинуть в ведро все лишнее. Нашпиговать тушку лимоном и травами, завернуть, как в платок, в фольгу и отправить минут на двадцать в духовой шкаф.

Мы пошли другим путем. Острым тонким ножом срезали филе с костей. Нагрели сковороду. 

На смеси сливочного и растительного масла (вкуснее жарить только на сливочном масле, но у него нехорошая особенность: при высоких температурах начинает гореть) обжарить филе. Минуты по две с каждой стороны. 

После положить рыбу на тарелку, взбрызнуть лимонным соком. И снова кроха сливочного масла не помешает. Как и зеленый салат.

Все продукты куплены в гипермаркете «Карусель» на первом этаже «Метрополис».

Материал подготовлен при поддержке торгового центра «Метрополис»