Views Comments Previous Next Search

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты

1612534
Написалmetropolis 28 октября 2011
1612534

Metropolis Lifestyle Guide — поток о жизни в современном городе. Четыре эксперта в области моды, фотографии, спорта и гастрономии ведут блоги и рассказывают о новых модных тенденциях, о том, как правильно подбирать вещи в свой гардероб, где и как заниматься спортом, как правильно устраивать вечеринки и ужины для друзей.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 1.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 2.



После школы хотел поступить на отделение восточной контрразведки в Академию ФСБ. Но прием был закончен и поступление провалилось. Тогда пошел учиться на повара в специализированный техникум. Кулинарная дорога довела от работы на кухнях министерств до авторства в журнале «Афиша-Еда» и городской газеты The Village.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 3.

 

Моя подруга Алена уверяла: лучший хот-дог — тот, что между ног. С ней сложно было спорить, да и не о ней речь. Речь пойдет о бутерброде, который некоторым образом дискредитирован. Виной тому уличные торговцы середины девяностых. Под видом хот-дога они всегда пытались втюхать опухшую водоплавающую сосиску и прорезиненный кусок хлеба. Из подозрительной банки они плевали на сосиску серо-желтым майонезом и мрачным кетчупом. 

В начале нулевых на столичный рынок вышел датский концерн «сами-знаете-как-называется», и мы узнали, что есть датский хот-дог и французский. Они неплохие. Но мы сделаем хот-дог лучше. Это просто. Недорого и всегда весело. Ведь сосиска в булке — это всегда повод пошутить на сексуальную тему: «засунь между булок», «возьми его в рот» и «попробуй мою сосиску». Вас учить не надо.

Выбор сосисок — дело сугубо индивидуальное. Брать самые дорогие, наверное, не стоит. Самые дешевые тоже не хочется есть. Я лично беру «Венские», какой бы завод их ни выпускал. У них отличное сочетание длины и толщины. Не потеряется в хлебе и точно пролезет в рот. Сейчас научились выпускать специальный хлеб для подобных случаев — это чуть вытянутые булки, без добавок. Их и берите.  

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 4.

Нам понадобится:
  • Сыр мааздам — 72 руб.
  • Куриная грудка — 47 руб.
  • Сосиски «Венские» — 81 руб.
  • Огурцы — 48 руб.
  • Французский багет — 17 руб.
  • Булочки — 60 руб.
  • Салат тоскана — 120 руб.
  • Буженина — 88 руб.
  • Багеты — 26 руб.
  • Французская горчица — 50 руб.
  • Острый кетчуп — 58 руб,
  • Томаты — 60 руб.
  • Чеснок — 12 руб.
  • Баклажаны — 50 руб.
  • Сыр «Деликатесный» — 82 руб.
  • Инжир — 23 руб.
Итого: 973 руб.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 5.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 6.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 7.

 

Хот-дог

  • Булочки — 2 шт.
  • Сосиски «Венские» — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Горчица
  • Кетчуп
  • Чеснок — 1–2 зубчика

Булку разрезать и слегка обжарить ее внутренности. На сливочном масле очень вкусно. Но можно обойтись и растительным. На той же сковороде нужно подогреть сосиску. Зажаривать ее до цвета отдыхающих вторую неделю в Турции излишне. Но самое интересное случается в районе начинки. Тут поле для фантазий. Если делать немецкий вариант — не обойтись без сладкой горчицы, маринованных огурцов и лука. Датчане любят поедать хот-доги с сырым луком. Пусть любят дальше. Мы сделали такой проамериканский вариант. На горячую булку положили несколько ломтей жирного сыра — чтобы подплавился. Жирный штрих кетчупом. Еще нашли в «Метрополисе» чудесный соус на основе майонеза. Его и побольше. Огурцы маринованные — в обязательном порядке. Последней появляется прима — сосиска. Теперь осталось слегка сжать композицию и съесть.  

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 8.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 17.

 

Сандвичи

Сандвич с бужениной:
  • Булочка — 1 шт.
  • Салат 
  • Томаты 
  • Майонез 
  • Буженина — 150 г
  • Соленые огурчики
Сандвич с куриной грудкой:
  • Булочка — 1 шт.
  • Куриная грудка — 300 г
  • Салат 
  • Томаты 
  • Майонез
  • Кетчуп

Воспитанный на «Похождениях Шерлока Холмса», я привык говорить сандвич. Хотя сейчас в моде называть его сэндвич. Но я не показатель — ланч называю на старомодный манер — ленчем. Не важно, как правильно, главное, что хлеб, начиненный всякими съестными штуками, — крайне удобная и вкусная вещь.

Главное, не ошибиться в хлебе. В «Метрополисе» продается чудный французский багет с сыром. Мягкий, ароматный. Его хочется съесть на месте. Не заплатив. Режем его пополам. Обжариваем на масле. Если добавить на сковородку порубленный зубчик чеснока — то получается вообще замечательно. Но чеснок — это факультативно. У некоторых впереди ночь с поцелуями. А аромат чеснока отгоняет прочь не только вампиров. Обжариваем слегка. Как только мякоть зазолотится, что осень за окном, — снимаем со сковороды.

Первый сандвич у нас мужской. Между булок помажьте дижонской горчицей. После положите горсть разномастных салатов, пару отрезов сочной буженины. Маринованные огурцы нарезайте не слишком мелко, их хруст должен прозвучать во рту. Кажется, все. Ах да, немного соуса — того самого, что мы использовали в хот-доге. Майонез с зеленью.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 18.

Второй сандвич — универсальный. Для начала нужно обжарить куриную грудку. После порезать ее на не слишком толстые ломти. На хлеб нанести немного кетчупа, майонеза или нашего волшебного соуса. Отправить на хлеб свежий салат. Положить пару-тройку кругляшей томатов. И завершить все курицей.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 22.

Учтите, что на фотографии сандвичи не выглядят великанами, которые они у нас получились. Так вот, такого бутерброда хватит на троих. Крайне экономичный способ накормить друзей!

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 35.

 

Брускетта 

Брускетта с баклажаном:
  • Багет
  • Баклажаны — 400 г
  • Томаты — 1 шт.
  • Петрушка
Брускетта с томатами:
  • Багет
  • Томаты — 2–3 шт.
  • Базилик свежий — 1 горшочек
Брускетта с козьим сыром:
  • Багет
  • Сыр козий («Деликатесный») 1 упаковка
  • Инжир свежий 180 г

Брускетта — очень модная нынче закуска. По сути, это бутерброд, только без «бутер» — масла. Обжаренный на масле с чесноком хлеб + все что угодно. От пармской ветчины до артишоков. Для того чтобы приготовить закуски за десять минут на ораву гостей, брускетта — лучший выход. И потом, это просто красиво.

Нам было угодно приготовить так. Брускетта с баклажаном. Овощ порубить на кубики и обжарить на растительном масле. Добавить немного чеснока и зелени. Массу нужно выложить на хлеб и подавать. 

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 36.

Брускетта с томатами — самая ходовая в мире. Понятно почему: сочетание томатов, базилика и чеснока — база и основа итальянской кухни. Делается она предельно просто. Томаты порезать мелко-мелко. Добавить рубленые листья базилика. И немного сахара. Последний сыграет роль активатора вкуса. Почему-то с ним дуэт томата и базилика звучит несколько бодрее и сочнее.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 42.

Третья брускетта — с козьим сыром и инжиром. В «Метрополисе» продается замечательный козий сыр и не менее хороший инжир. Фрукт порезать на кружки. Хлеб смазать сыром. Толщину слоя выбирайте сами, но помните, что брускетту сыром не испортишь. Осталось возложить инжир на сыр и отправить компанию в рот. И задуматься на минуту о том, что мы живем в прекрасное время — у нас есть выбор. Хотя бы гастрономический.  

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 47.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 50.

Быстро и вкусно: Сандвичи, хот-дог и три брускетты. Изображение № 51.

Рассказать друзьям
16 комментариевпожаловаться

Комментарии

Подписаться
Комментарии загружаются
чтобы можно было оставлять комментарии.